大班之麵粉比一比

麵粉比一比~

我拿出低筋、中筋和高筋麵粉，問幼兒如何分辨這三種麵粉。

我分別將三種麵粉倒在鋪有保鮮膜的盤子上

請幼兒觀察三種麵團的顏色、外觀、顆粒，看看是否有不同。

   接著將這三種麵粉慢慢的加入水去揉成麵團，邊揉邊看麵團成形的狀況來增加水量

          讓粉跟水完全混和成麵團，而且要光滑不黏手，再觀察這三種麵團

     1.請幼兒聞聞看，麵團有什麼味道，透過鼻子聞味道能分辨得出麵粉的筋性嗎？

2.請幼兒用手指壓壓看麵團，哪種麵團最有彈性呢？請幼兒排序。

                 3.請幼兒捏捏看麵團，哪種麵團最有黏性呢？

              4.請幼兒拉拉看麵團，哪種麵團可以拉最長（延展性）呢？

                                        

今天藉由上述的觀察實驗，與幼兒一起歸納出三種筋性的麵粉適合製作的食物，

低筋麵粉適合做蛋糕、鬆餅及餅乾

中筋麵粉適合做饅頭、包子、水餃、麵

高筋麵粉適合做麵包、蔥油餅、吐司、披薩等有嚼勁口感的麵食點心。